Mendoza continúa consolidándose como uno de los principales productores de papa del país, llegando a abarcar cerca del 7% de la producción nacional, según los datos oficiales. En ese marco, el Valle de Uco juega un papel fundamental, siendo el corazón de ese fenómeno.

Según datos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), durante la campaña 2025-2026 Mendoza registró entre 5.700 y 6.000 hectáreas cultivadas con papa. El 65% de esa superficie se encuentra en el Valle de Uco, donde las condiciones agroclimáticas favorecen la producción.

En ese sentido, las características de los suelos, la amplitud térmica y los sistemas de rotación permiten obtener tubérculos con elevados niveles de materia seca, un atributo clave para la elaboración de papas prefritas congeladas y otros productos industriales.

Además de abastecer el mercado de consumo fresco, la región juega un papel central en el desarrollo de la papa industrial, un segmento que continúa ganando terreno en Mendoza. De las hectáreas cultivadas en la provincia, alrededor de 2.000 fueron destinadas a la industria durante la última campaña.

Desde el INTA Tupungato destacan que este modelo productivo aporta mayor previsibilidad al sector ya que “la papa industrial trabaja con contratos previos, precios acordados y planificación“, explicó.

El avance de la papa industrial

El avance de la industria procesadora ha impulsado inversiones y mejoras tecnológicas que fortalecieron la competitividad de los productores del Valle de Uco, lo que permitió consolidar una cadena de valor cada vez más integrada entre el sector primario y las empresas que industrializan la producción.

En ese contexto, a fines de mayo se presentó oficialmente el Clúster de la Papa de Mendoza durante el encuentro Habemus Papas II, el cual reúne a productores, industrias, organismos científicos, municipios y al Gobierno provincial con el objetivo de potenciar el desarrollo de toda la cadena.

Entre los objetivos de la nueva entidad figuran la incorporación de tecnología, la apertura de nuevos mercados y el fortalecimiento de la producción industrial, con el Valle de Uco como principal protagonista de una actividad que continúa ganando peso dentro de la economía regional.