El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en Argentina. Durante el primer semestre de 2026, el abastecimiento destinado al mercado interno cayó un 11,5% respecto del mismo período del año pasado, en un contexto marcado por el aumento del precio de los cortes y la pérdida del poder adquisitivo de los hogares.

Los datos surgen de un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que además advierte que se trata del peor primer semestre para el consumo de carne vacuna desde que comenzó a relevar la serie histórica, hace tres décadas.

Cada argentino consume 4,2 kilos menos de carne

Según el relevamiento, entre enero y junio el consumo aparente fue de 1.019.430 toneladas res con hueso, unas 132 mil toneladas menos que en igual período de 2025.

En términos per cápita, el promedio anualizado descendió a 47 kilos por habitante, un 8,2% menos que un año atrás. En la práctica, significa que cada argentino consume en promedio 4,2 kilos menos de carne vacuna que hace un año.

Los precios subieron mucho más que la inflación

El informe atribuye buena parte de la caída al fuerte incremento de los precios de la carne.

Durante los últimos doce meses, el rubro “carnes y derivados” aumentó alrededor de un 45%, mientras que los cortes vacunos registraron una suba del 53,6%, muy por encima de la inflación acumulada en el mismo período. En contraste, otras proteínas como el pollo mostraron incrementos considerablemente menores, lo que llevó a muchos consumidores a reemplazar la carne vacuna por alternativas más económicas.

Menor producción y más exportaciones

El trabajo de CICCRA también señala que la caída del consumo interno no responde únicamente a los precios. En el primer semestre también disminuyó la faena de bovinos, con una baja cercana al 9% interanual, reflejando una menor disponibilidad de hacienda.

Al mismo tiempo, las exportaciones mantuvieron un buen desempeño y ganaron participación sobre la producción total, reduciendo el volumen disponible para el mercado doméstico.