Hasta la receta más sencilla tiene su truco para hacerla inolvidable, única e irrepetible. Por ejemplo, en el caso de los ñoquis con estofado, su lista de ingredientes no contiene nada fuera de lo común, pero el resultado final es digno de una mesa de campeones.

Ingredientes para los ñoquis:

• 1,5 kilos de puré de papa
• 2 huevos
• 200 gramos de harina 0000
• Sal, pimienta y nuez moscada

Poner el puré de papa en el medio de una corona de harina. Agregar los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Integrar hasta formar una masa suave. Formar bastones que luego se cortarán en cuadraditos y se pasarán por un tenedor para darles la forma correspondiente. Hervir abundante agua con sal y cocinar los ñoquis en ella hasta que floten. Servir con el estofado.

Ingredientes para el estofado:

• 300 gramos de salchicha parrillera
• 500 gramos de peceto
• 6 costillas de cerdo
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 1 morrón
• 500 gramos de tomates perita en lata

Blanquear la salchicha parrillera en agua hirviendo, dejar enfriar y sacarle la piel sin que se desarme. Cortar el peceto en rodajas y dorarlas en una olla con las costillas de cerdo. Cuando esté dorada la carne, agregar la salchicha.

Mientras tanto, procesar las verduras empezando por la cebolla, morrón y zanahoria, y después el tomate. Añadir esa preparación a la olla del cerdo y peceto y condimentar con ají molido, sal y orégano. Finalmente, cocinar por 1 hora por lo menos.