El consumo de uno de los alimentos más tradicionales de la mesa de los argentinos atraviesa un momento crítico. Desde el sector panadero advirtieron que las ventas de pan se desplomaron entre un 50% y un 60%, mientras que el consumo de facturas y productos de pastelería cayó alrededor de un 80% desde el inicio de la gestión del presidente Javier Milei.
La advertencia fue realizada por Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) de Argentina, quien aseguró que la pérdida del poder adquisitivo modificó los hábitos de consumo de las familias.
Según explicó, cada vez son más los clientes que compran pan fraccionado o reducen al mínimo sus compras diarias.
“Vienen y compran una o dos flautitas”, graficó el dirigente para describir el cambio en el comportamiento de los consumidores.
Más de 2.800 panaderías cerradas
El impacto de la caída del consumo también se refleja en la actividad del sector.
De acuerdo con los datos difundidos por CIPAN, durante el actual período de gobierno cerraron más de 2.800 panaderías en todo el país, mientras que se perdieron alrededor de 17.000 puestos de trabajo vinculados a la actividad.
Los empresarios sostienen que el incremento de los costos de producción, sumado a la retracción del consumo, está poniendo en jaque la rentabilidad de muchos comercios.
Cambian los hábitos de consumo
Además del descenso en las ventas, desde el sector aseguran que también cambió la forma en que compran los clientes.
Mientras que las facturas y los productos de pastelería se convirtieron para muchas familias en un consumo ocasional, el pan comenzó a adquirirse en menores cantidades que años atrás.
“Hoy viene más gente a pedir que a comprar”, afirmó Pinto al describir el escenario que atraviesan numerosas panaderías.
El dirigente atribuyó este comportamiento a la pérdida del poder adquisitivo y aseguró que el consumo todavía no muestra señales de recuperación, pese a la desaceleración de la inflación registrada en los últimos meses.
